Διαδικασία:

Ξεπλένουμε τις καραβίδες με προσοχή και αφαιρούμε το έντερο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδου αφού το έχουμε λιώσει ή τρίψει για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις καραβίδες και τις σοτάρουμε για 1 ως 2 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.  Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά, βγάζουμε τις καραβίδες σε πιατέλα. Προσθέτουμε την καστανή  ζάχαρη  και τις ντομάτες και βράζουμε για 7-8 λεπτά. Ξαναρίχνουμε τότε τις καραβίδες, να βράσουν για 2-3 λεπτά με τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Έχουμε ήδη βράσει τα μακαρόνια μας . Τα ρίχνουμε στο τηγάνι για 1 λεπτό, να βράσουν με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.