Διαδικασία:

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε και αυτό σε κύβους του ίδιου μεγέθους.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κομμάτια της κολοκύθας, τα καρότα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε τον ζωμό, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το φυστικοβούτυρο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά περίπου. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και την αφήσουμε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι για να πέσει η θερμοκρασία της.

Κάνουμε την κολοκυθόσουπα βελουτέ με ένα ραβδομπλέντερ ή την χτυπάμε μέσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μία βελούδινη υφή. Σερβίρουμε τη σούπα κολοκύθας προσθέτοντας σε κάθε πιάτο μία γενναία κουταλιά θρυμματισμένα φυστίκια.