Διαδικασία:

Πλένουμε το κρέας και το αλατόπιπερώνουμε, βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα μας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και να πάρει χρώμα. Έχουμε ζεστάνει νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας όταν το κρέας είναι έτοιμο (ροδοκόκκινο). Σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες (ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος). Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στο βραστό μας κρέας 30 λεπτά πριν το βγάλουμε. Σερβίρουμε με αρκετό λεμόνι και μπούκοβο.