Διαδικασία:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, το ginger, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
• Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε και χτυπάμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το αβγό, την βανίλια και το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
• Αναμειγνύουμε τα συστατικά των δύο μπολ μεταξύ τους και σιγά – σιγά προσθέτουμε τα στερεά υλικά.
• Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να πάρει την υφή ζύμης.
• Μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και την πιέζουμε, σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια, τα  σκεπάζουμε με ζελατίνη και τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 3 ώρες. Έπειτα αλευρώνουμε  την επιφάνεια της κουζίνας και ανοίγουμε με έναν πλάστη προσεκτικά τη ζύμη.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
• Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, κόβουμε τη ζύμη σε διάφορα σχεδιάκια, χρησιμοποιώντας μεταλλικά σχέδια.
• Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12-13 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Αφαιρούμε  από τη λαδόκολλα μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ετοιμάζουμε το γλάσο ή τη σοκολάτα.
• Περιχύνουμε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα ή απλά τα βουτάμε από τη μία πλευρά.