Διαδικασία:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μπολ. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στη φόρμα. Το παγώνουμε στο ψυγείο.
Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε μπολ. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λάιμ. Απαλά ανακατεύουμε τα υλικά. Απλώνουμε την κρέμα στη βάση μπισκότου. Στρώνουμε την επιφάνεια. Το παγώνουμε για 2 ώρες. Για να σερβίρουμε, λιώνουμε τα μισά φρούτα στο μπλέντερ με λίγη ποσότητα Canderel.
Γαρνίρουμε το cheesecake με τα φρέσκα φρούτα. Σε κάθε πιάτο απλώνουμε λίγη σάλτσα φρούτων.